Κέικ με σταφύλι

Υλικά: 250 γρ. σταφύλια λευκά κομμένα στη μέση χωρίς κουκούτσι, 300 γρ. κρασί γλυκό μοσχάτο, 280 γρ. ζάχαρη, 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, 4 αυγά, ξύσμα από ένα λεμόνι, ένα πορτοκάλι και ένα λάιμ, 200 γρ. παρθένο ελαιόλαδο, 400 γρ. αλεύρι, 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ, 50 γρ. καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση: Bράζουμε το κρασί σε κατσαρολάκι για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μειωθεί στη μισή από την αρχική του ποσότητα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μπολ μέχρι να γίνουν αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και το ξύσμα από όλα τα εσπεριδοειδή συνεχίζοντας το χτύπημα. Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το βρασμένο κρασί. Ρίχνουμε στο μείγμα βουτύρου και αυγών εναλλάξ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα κρασιού και λαδιού αναμειγνύοντας καλά. Προσθέτουμε στο τέλος τα σταφύλια. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 30 εκατοστών και απλώνουμε την καστανή ζάχαρη στην επιφάνειά του. Ψήνουμε το μείγμα στο ταψάκι για 35-40 λεπτά περίπου. Μπορούμε, αν θέλουμε, να χρησιμοποιήσουμε και μαύρα σταφύλια. Ελέγχουμε αν ψήθηκε το γλυκό βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Aν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο. Mμπορούμε να συνοδεύσουμε το κέικ με λίγο μασκαρπόνε ή με μία μπάλα παγωτό.