Κόκορας κρασατος
Υλικα •2 κιλά κόκορας σε μικρές μερίδες
•2 ξερά κρεμμύδια σε καρέ •2 μεγάλες ντομάτες κομμένες κονκασε •2 κουταλιές σούπας πελτες •2 πιπεριές κέρατα+2 Φλωρίνης σε φίλα καρέ •1 μικρό ξύλο κανέλας •1 ποτήρι του κρασιού λευκό ή ροζέ κρασί •150ml ελαιόλαδο •αλάτι •φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία: Σε μία μια κατσαρόλα φαρδιά και χαμηλή,ζεσταίνουμε το λάδι σε μετρια προς δυνατή φωτιά και ροδιζουμε τα κομμάτια του κόκορα. Αν δεν χωρανε Όλα τα κομμάτια,το κάνουμε σε δύο δόσεις,για να ροδίσουν ομοιόμορφα και να μην καταστραφεί το δέρμα. Μόλις ροδίδουν τα κομμάτια, τα βγάζουμε σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε στο σκέβος το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 6 με 8 λεπτά, μέχρι να γυαλισει και να γίνει διάφανο. Έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε να μαραθούν λίγο. Βάζουμε ξανά τον κόκορα στην κατσαρολα,σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε έπειτα την ντομάτα και τον πελτε,κουναμε την κατσαρόλα να κατανεμηθουν ομοιόμορφα τα υλικά και προσθέτουμε αλατοπίπερο και κανέλα. Ρίχνουμε ζεστό νερό,τόσο που να μισοστεπαζει τα κομμάτια του κόκορα και χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 90' μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας και να δεσει η σαλτσα. Συνοδεύουμε με: Χοντρά μακαρονια,τηγανίτες πατάτες ή ρύζι.
